"Мир в маленьких ладошках" - новый форум для мамочек и папочек, будущих и настоящих!
 Главная | Рецепты | Кулинарные статьи | Тосты и поздравления | Линеечки | Форум
Поиск рецептов:
например: окрошка
Рецепты
  Бутерброды
  Закуски
  Салаты
  Первые блюда
  Вторые блюда
  Сладкие блюда
  Напитки
  Выпечка
  Коктейли
  Безалкогольные коктейли
  Близкие "родственники" коктейля
  Домашнее консервирование
  ПОСТНАЯ КУЛИНАРИЯ
  ЭРОТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ
  МИКРОВОЛНОВАЯ КУЛИНАРИЯ
  МАСТЕР-КЛАСС
  Японская кухня
  Китайская кухня
  Рецепты от посетителей

Наши проекты
  ПЛАНЕТА ДРУЗЕЙ
  ФОТОПЛАНЕТА ДРУЗЕЙ
  Линеечки-Метрики
  КУЛИНАРНЫЙ КЛУБ
  МИР В МАЛЕНЬКИХ ЛАДОШКАХ
  ЗНАКОМВСТВА НА LOVE.umelitsa.ru

  В избранное
  Сделать стартовой

Реклама

Случайный рецепт
Ананасовые "лодочки"
Ананасовые

1. Ананас вымыть вместе с листьями, стряхнуть воду, дать обсохнуть. Также вместе с листьями разрезать на 4 части.
2. Срезать мякоть вдоль кожур... далее...

22 августа 2006
Кориандр (кинза)

фото
Излюбленное пряное растение народов, проживающих в Закавказье.
Кориандр - семена, зелень - кинза. Зелень хранится сравнительно долго, сохраняя все полезные свойства. В Китае ее хранят замороженной, перед употреблением надо размораживать постепенно. Зелень кинзы - ценный источник аскорбиновой кислоты, рутина, витаминов В1, В2. Используют только листья, стебель - никогда (можно непоправимо испортить вкус блюда, если добавить по ошибке или незнанию стебель).
Авиценна о кориандре писал: "Помогает от головокружения, горячих опухолей, крапивницы, лихорадки. Свежий кориандр наводит сон, останавливает носовые кровотечения, успокаивает кислую отрыжку после ед ы..."
В тибетсской медицине кориандр и кинза одно из важнейших лекарственных растений. Легче сказать, что им не лечат. Список того, что можно лечить, займет не один лист. Ламы в качестве чая предлагали: столовую ложку кориандра истолочь, залить стаканом кипящей воды, настаивать 30 минут, укутав в полотенце, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день за 30 минут до еды.
фото
В кинзе очень много витамина С, витаминов группы В, солей калия. В семенах кориандра содержится эфирное масло, которое обусловливает желчегонное, противогеморройное, болеутоляющее и антисептическое свойства этого растения.
В народной медицине кориандр используют как средство, регулирующее функцию желудочно-кишечного тракта.
При отсутствии аппетита, слабости, болях в желудке рекомендуется добавлять в пищу кориандр.
Европейская кухня не очень жалует кинзу за ее довольно остропряный аромат.
Зато семена кориандра в Европе используют при выпечке хлеба и печенья, в соленьях и маринадах и даже для производства пива.
А вот среднеазиатскую кухню и многие блюда Кавказа трудно представить без кинзы. Ее добавляют в салаты и овощные блюда, ею посыпают жареное мясо и птицу, добавляют в кисломолочные супы.
Кориандр применяется более широко. Так как он отлично сочетается с другими пряностями, кориандр входит в состав различных соусов и в смеси известных пряностей – хмели-сунели, аджика и др.
Хорош кориандр для мяса и рыбы, для тушеной капусты и различных овощных пюре, для блюд из гороха и фасоли.
Молотый кориандр добавляют в мясо и тушеное и жареное, в котлеты и в фарш для голубцов.
Очень вкусно получатся стейки, если за 1-2 часа до жарки смазать их смесью растительного масла, соевого соуса и молотого кориандра.

COOLинарный CLUB
Имя:
Пароль:
Автоматически входить при каждом посещении:
Регистрация
Забыли пароль?

10 популярных рецептов за вчерашний день
1. Устрица в пустыне (Prairie Oyster)
2. Московская красавица (Moscow beauty)
3. Тукан (Tucan)
4. Котлеты отбивные из гуся
5. ПЕЛЬМЕНИ С СОСИСОЧНЫМ ФАРШЕМ
6. Лепешка на смальце
7. Торт «Горные вершины»
8. Пицца из блинной муки
9. Весенние рулетики. Chunjuan
10. Пирожное «Ноктюрн»

10 новых рецептов
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА
САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С МОРКОВЬЮ
САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ
ЛИСТОВОЙ САЛАТ С ЛУКОМ
ЛИСТОВОЙ САЛАТ С ПОМИДОРОМ
ЛИСТОВОЙ САЛАТ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
ЛИСТОВОЙ САЛАТ С РЕДИСКОЙ

Новые рецепты от посетителей
Джунгли для детей
Сливочный коктель
Салат с печенью
САЛАТ КАТЮША
Жюльен из курицы с грибами
далее...

Вы это еще не видели!!!

Опрос
Часто ли Вы посещаете данный ресурс?
Каждый день
Раз в неделю
Когда есть время
Очень редко
Я здесь в первый раз


Ответов: 1725
Результаты
Другие опросы

Загляни сюда