Добро пожаловать на сайт КУЛИНАРИИ!

Ингредиенты: 500 г квашеной шинкованной капусты, 1 ст. ложку растительного масла, 1-2 ст. ложки сахара.
Способ приготовления: Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или моченую. Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.

Ингредиенты: 500 г курицы, 2 л воды, 1 морковь, 1 ломтик корня сельдерея, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки риса, 3 ст. ложки ядер ореха, 2 ломтика лимона, перец.
Способ приготовления: Хорошо промытую курицу залить холодной водой, довести до кипения, на слабом огне варить примерно 1 час. Затем добавить морковь, сельдерей, луковицу и продолжать варку. Рис протереть в полотенце, положить в разогретое масло и, помешивая, обжарить до прозрачности, затем всыпать в суп и варить до готовности. Вынуть курицу из супа, мясо отделить от костей, нарезать и положить в суп.
В каждую тарелку положить измельченные орехи, полломтика лимона, залить супом, посыпать перцем.

Ингредиенты: 7 кг кабачков, 200 г мяса (мякоти), 1/2 стакана риса или перловой крупы, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного или сливочного масла, 1 1/2 стакана сметанного соуса, соль и перец - по вкусу. Для сметанного соуса: 1 1/2 стакана мясного бульона, 1/2 стакана сметаны, 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки.
Способ приготовления: Некрупные кабачки очистить от кожицы, срезать концы, нарезать поперек на куски толщиной 4-5 см, удалить столовой ложкой часть мякоти с семенами. Затем кабачки уварить до полуготовности (8-10 минут) в подсоленной воде, откинуть на сито или дуршлаг, охладить и начинить мясным фаршем.
Нафаршированные кабачки полить сметанным соусом, накрыть крышкой и запечь в духовке 30-40 минут. При подаче на стол полить тем же соусом и посыпать зеленью петрушки, укропом.
Приготовление фарша: мясо 2 раза пропустить через мясорубку, добавить в него (в остывшем виде) отваренный рис или рассыпчатую перловую кашу, нарезанный и поджаренный лук, немного воды, соль, молотый перец и все размешать.
Приготовление сметанного соуса: слегка поджарить на масле муку, развести горячим мясным бульоном или водой, добавить сметану; варить на небольшом огне 10 минут, снять с огня, посолить, процедить, добавить масло, перемешать.

Ингредиенты: 1 стакан клюквы, 3 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка картофельной муки для негустого киселя, 2 ст. ложки для густого киселя.
Способ приготовления: Перебранную и промытую клюкву размять ложкой, отжать сок через марлю или сито и оставить в закрытой посуде. Выжимки залить кипящей водой, вскипятить и процедить. Немного отвара (1/2 стакана) без сахара охладить для разведения крахмала, остальной отвар довести до кипения, положить сахар и заварить кисель, влив сразу всю предварительно разведенную картофельную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, и снять с огня как только кисель начнет закипать. В готовый охлажденный кисель влить ранее отжатый и слитый холодный сок и тщательно размешать.