На 20 порций 1 батон вчерашнего белого хлеба, 400 г вареных креветок, 2 помидора, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка томатной пасты, соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Вареные креветки очистить от панциря, мелко порубить. На помидорах сделать крестообразный надрез сверху, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко порубить. Соединить креветки с помидорами, добавить майонез и укроп, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Сливочное масло растереть с томатной пастой. С батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника, и разрезать прямоугольник вдоль пополам. Одну половину смазать розовым сливочным маслом, сверху положить ровным слоем креветочную пасту и накрыть другой половиной батона. Плотно завернуть в фольгу или пленку и положить в холодильник, чтобы хлеб пропитался пастой. Перед подачей разрезать батон на одинаковые по размеру сандвичи.
Источник : Воробьева Л.И. Фуршет. - М.: АСТ-ПРЕСС СКД, 2003.
Если варить яйца на сильном огне, получится твердый белок и более мягкий или жидкий желток, если на слабом при тихом кипении — получится твердый желток и более жидкий белок.
Яйца взбить с сахаром, чтобы сахар растворился, добавить майонез, хорошо размешать, добавить муку. Тесто должно быть как густая сметана. Тесто вылить ... далее...
