"ТОРТ КОРОЛЕВЫ ИЗАБЕЛЛЫ" С РОЗОВЫМ КРЕМОМ (старинный рецепт)

Ингредиенты

• Для бисквитной основы торта: 400 г сливочного масла, 400 г сахара, 20 яиц, 2 лимона, 1 мускатный орех, 1 рюмка рома, 150 г картофельной муки.

Способ приготовления

• Масло тщательно растереть добела с желтками яиц и смешать с сахаром, добавить цедру двух лимонов, толченый мускатный орех и немного рома. Все хорошо перемешать. Белки яиц взбить в крепкую пену, подсыпая понемногу картофельную муку. Соединить обе массы вместе, осторожно перемешать сверху вниз и выпечь торт в подготовленной форме в средне нагретой духовке до готовности.
  Для розовой глазури: 250 г сахарной пудры, 3 ст. ложки густого сиропа варенья из роз, 1 ст. ложка процеженного свежего лимонного сока, 2—3 ст. ложки воды.
  Просеянную сквозь частое сито сахарную пудру залить кипящей водой, добавить розовый сироп и лимонный сок и тщательно размешать деревянной ложкой до получения густой однородной блестящей массы.
  Для розового крема: 200 г сливочного масла, 1 желток яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г густого сиропа от варенья из роз.
  Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и желтком яйца, постепенно добавляя розовый сироп. Взбить получившуюся массу до появления пены (или лучше взбить миксером).
  Оформление торта:
  Остывший торт осторожно с помощью толстой нитки разрезать по горизонтали на 2 коржа. Промазать нижний корж достаточно толстым слоем крема, сформовать торт.
  Бока торта также смазать кремом и заровнять рифленым ножом. Поверхность торта заглазировать розовой глазурью, украсить фруктами (цукатами или засахаренными).