Барабулька с соусом гаспачо

Ингредиенты

• (4 порции)
  500 г филе барабульки на коже
  2 пучка салата "фризе"
  60 г оливкового масла
  1 цуккини
  3 сладких перца
  0,5 луковицы
  3 зубчика чеснока
  0,5 ч. л. тертой лимонной цедры
  300 г помидоров
  3 веточки свежего базилика
  соль, перец
  
  

Способ приготовления

• Цуккини очистить, у перцев удалить семена, нарезать мякоть мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семена, мякоть пюрировать блендером, протереть через сито, посолить, поперчить.
  Рыбу нарезать на крупные куски толщиной 3–4 см, посолить и поперчить. Чеснок очистить, порубить, смешать с 1 нарубленной веточкой базилика и оливковым маслом.
  Смазать рыбу полученной смесью, обжарить на сковороде с обеих сторон. Салат разобрать на листья, промыть, обсушить, уложить в центр тарелки. Нарезанные овощи смешать с цедрой, выложить на тарелку горкой, рядом поместить рыбу. Рыбу и овощи полить соусом из томатов. Украсить оставшимся базиликом.
  
  Калорийность:
  294 ккал
  
  Источник:
  журнал "Гастрономъ", #12(47), 2005
  
  Скорость приготовления:
  30 минут