Клубничный десерт «Розовая планета»

Ингредиенты

• 100 г клубники
  150 г сыра «рикотта»
  30 г сахарной пудры
  4 капли ванильной эссенции
  15 г желатина
  20 г ежевичного ликера
  300 г сливок жирностью 35%
  лепестки 1 розы
  карамель
  Для соуса:
  100 г клубники
  50 г розового варенья
  5 капель коньяка
  
  
  

Способ приготовления

• Рикотту смешать с сахарной пудрой. Клубнику протереть через мелкое сито. На водяной бане растопить заранее замоченный желатин. Сливки сильно взбить. В сливки добавить ликер, ванильную эссенцию, протертую клубнику и сыр. Полученную массу быстро разлить в формы и на 3 часа поставить в холодильник.
  Для соуса смешать ингредиенты в блендере. Подать с соусом, украсив розовыми лепестками и карамелью.
  
  Калорийность:
  312 ккал
  
  Источник:
  журнал "Гастрономъ", #6, 2003
  
  Скорость приготовления: 1 час