Салат армянский из сельдерея и перца с грибами

Ингредиенты

• Грибы свежие — 200 г, сало свиное — 30 г, чеснок — 1 зубок, перец сладкий красный — 200 г, сельдерей (корень) — 200 г, петрушка (зелень) — 1 ст. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, заправка — 2 ст. ложки, вино сухое красное — 1 стакан.

Способ приготовления

• Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в масле. Добавить растолченный в ступе чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало. Обжаривать еще 2—3 минуты, влить вино, нагреть, дать покипеть 1 минуту, убавить огонь и выдержать еще 5—7 минут. Положить зелень петрушки, размешать, снять с огня, посолить и остудить. Корни сельдерея очистить, нарезать вместе с перцем мелкой соломкой, положить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать. Когда грибы остынут, положить их на салат. Подавать к столу, выдержав некоторое время в холодильнике, но не давая замерзнуть, иначе салат потеряет аромат.