Бананы с мёдом. Mizhi Xiangjiao

Ингредиенты

• (на 4 порции)
  Тесто для кляра:
  80 г муки
  2 ст. л. кукурузного крахмала
  1/4 ч. л. пекарского порошка
  150 мл воды
  1 белок
  1 ч. л. кунжутного масла
  4 не слишком спелых банана
  2 ст. л. семян кунжута
  арахисовое или кукурузное масло для фритюра
  5 ст. л. мёда
  сок одного лимона

Способ приготовления

• В миске перемешать муку, крахмал и пекарский порошок. Постепенно, помешивая, добавлять воду, белок и кунжутное масло. Бананы очистить, удалить волокна и нарезать кусками по 8 см.
  В плоской сковороде на среднем огне без жира поджарить семена кунжута, пока они не станут светло-коричневыми, при этом сковороду периодически надо потряхивать. Высыпать семена и отставить в сторонку. Масло разогреть в воке или во фритюрнице, бананы опускать в кляр и сразу жарить во фритюре 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Лучше всего фритировать порциями, чтобы бананы свободно плавали в масле. Вынуть шумовкой и дать стечь на бумажном полотенце. Мёд и лимонный сок, помешивая, разогреть в кастрюльке и залить им бананы. Посыпать семенами кунжута.
  
  --В бурлящем городе Гуаньчжоу (Кантон) на улицах с пяти утра и до позднего вечера работают передвижные кухни, в них огонь под воками горит весь день. Бананы во фритюре - одно из тех лакомств, которые сами просятся в рот во время прогулок по городу.